ingredienti x 4 persone



Impastare tutto, formare dei cilindri grossi come un pollice

Ingredient i per 8 involtini
Acqua 300 ml
Farina 125 gr
Maizena 3 cucchiai
Sale 2 pizzichi
Carne di suino 150 gr
Carote una
Cavoli verza 90 gr
Cipollotto fresco 2
Olio di semi di arachide 1 cucchiaio
Sedano una costa
Olio di semi per la frittura





Per la pasta degli involtini primavera iniziate setacciando la farina e la maizena


in una ciotola aggiungete poi due pizzichi abbondanti di sale e l'acqua


mescolando fino ad ottenere una pastella senza grumi


Lasciate quindi riposare il composto così ottenuto per almeno mezz'ora.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno: lavate il sedano i cipollotti le carote, il cavolo verza e tagliate tutto a listarelle


infine riducete le fettine di maiale in cubetti molto piccoli


In un wok scaldate un cucchiaio d'olio di arachide, aggiungetevi il
maiale e fatelo saltare per qualche minuto,


aggiungete poi le carote, il sedano, e i cipollotti, condite con un cucchiaino di aceto rosso cuocete il tutto ancora per qualche minuto finchè le verdure risulteranno cotte, ma abbastanza croccanti.


Fate scaldare una macchima per le crepes o una padellina, ungetela con poco olio di arachide eimmergetela nel patto con la pastella, che avrete rimescolato prima di utilizzarla. Preparate così delle crepes sottili


Ponete un cucchiaio di ripieno coprite con la pasta il ripieno


ripiegate in seguito i lati destro e sinistro verso il centro e arrotolate dal
basso verso l'alto.



Sigillate bene l'involtino con un pennello intinto in acqua e farina (1 cucchiaio + 1 cucchiaio)


Scaldate abbondante olio di semi di arachide nel wok e quando avrà raggiunto i 180°C
friggetevi gli involtini, facendo attenzione a farli dorare su entrambi i lati.


Quando gli involtini primavera saranno ben dorati,estraeteli dall'olio e poggiateli su della carta assorbente


Servite gli involtini ben caldi

Un modo semplice di utilizzare gli avanzi di carne con le foglie di cavolo.
INGREDIENTI:4 PERSONE
1 cavolo verza
350 gr di carne macinata
75 gr di pancarrè
50 gr di parmigiano grattuggiato
1 uovo
250 ml di vino bianco secco
100 ml di latte
75 ml (5 cucchiai) di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio tritato
1 cipolla media tritata
sale e pepe

Scegliete dal cavolo le foglie più belle(le altre si possono utilizzare per fare una zuppa), lavatele e fatele bollire per 4-5 min in acqua salata. Dopo di che scolatele e fatele scolare su un canovaccio da cucina
Private il pancarrè della crosta e mettete la mollica a bagno nel latte, per 5 min, quando la mollica sarà ben bagnata schiacciatela con le mani per far sgocciolare il latte in eccesso.
In una ciotola mescolate la carne macinata con l'uovo e il pancarrè bagnato, poi aggiungete l'oglio l'aglio e il parmigiano, condite di sale e pepe


Dividete a metà per lungo le foglie più grosse, togliendo la croscta centrale se dovesse risultare troppo dura e poiformate dei rololini di carne macinata e avvolgetene ognuno con una foglia di cavolo, stando attenti che siano ben chiusi se non siete sicuri aiutatevi con degli stuzzicadenti

Riscaldate l'olio a fuoco basso in una padella molto capiente in modo che ci stiano tutti gli involtini senza sovrapporli però,poi aggiungete la cipolla e lasciatela dorare; dopo di che aumentate un po' la fiamma e disponete gli involtini nella padella come si vede in questa foto
unite la metà del vino e quocete a fuoco lento, girando ogni tanto gli involtini, finchè il vino non sarà evaporato. Aggiugete quindi il vino rimasto coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno 15 min. Passato questo tempo, continuate a cuocere senza il coperchio, fino a quando il liquido si evapori del tutto. Togliete dal fuoco e servite

mettiamolo in una pentola e riempiamo d'acqua fino a che il cavolfiore non rimanga sommerso, facciamo bollire ma non troppo, il cavolfiore deve rimanere un po' croccante
scoliamo il cavolfiore e lasciamolo raffreddare
mettiamo nel mixer i cavolfiori (un po' alla volta altrimenti si compattano toppo e il mixer non trita... )
versiamo i cavolfiori tritati ben strizzati in una ciotola
sbricioliamo il pancarrè
mettiamo il pancarrè insieme al cavolfiore
aggiungiamo anche le uova e mescoliamo bene
iniziamo a fare le nostre polpettine


passiamole nel pangrattato

ora friggiamo nell'olio ben caldo fino a che diventino belli dorati
mettiamoli ad asciugare sopra a della carta assorbente
si possono servire ben calde come antipasto o come uno sfizioso contorno ma si possono gustare anche fredde

Questa torta è un'ottima colazione o una dolcissima merenda




INGREDIENTI:

150 gr di farina
100 gr di zucchero
100 ml di latte
100 gr di burro
3 uova
3-4 mele
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

per iniziare mettiamo il burro e lo zucchero in una ciotola e mescoliamo bene fino a che il composto non diventi una crema omogenea


uniamo le uova intere e mescoliamo
uniamo la vanillina e il lievito
aggiungiamo un po' alla volta la farina e mescoliamo bene fino a che diventa morbido

sbucciamo e tagliamo le mele
aggiungiamo le mele tagliate al nostro composto
imburriamo e infariniamo uno stampo a cerniera per ciambelle

versate la crema per la torta

infornate per 4o min circa

sfornate la torta sformatela dalla tortiera e spolverizzatela con lo zucchero a velo